無添加キムチへのこだわり
保存料・着色料・アミノ酸調味料・酵母エキスを使わない。
素材の旨みと発酵の力で仕上げる、キムフーズの手しごと無添加キムチ
Natural. Honest. Fermented.
キムフーズの
無添加キムチ
キムフーズの無添加キムチは、
保存料・着色料・アミノ酸調味料・酵母エキスを使用せず、
野菜・唐辛子・にんにく・りんご・魚介の旨みなど、
自然由来の素材を活かして仕込んでいます。
添加物に頼らず、
素材そのものの甘み・辛み・旨み、
そして発酵による味の変化を大切にしています。
なぜ、
添加物を使わない
キムチにこだわるのか
キムフーズが無添加にこだわる理由は、
素材本来の味を大切にしたいから。
長野県産を中心とした国産野菜、
韓国産唐辛子、りんごの自然な甘み、
だしの旨みを重ねることで、
添加物に頼らなくても奥行きのある味わいを目指しています。
ごまかさない味のために。
キムフーズ「4つの約束」
保存料 不使用
発酵食品ならではの、生きた味の変化を楽しんでほしいから。
着色料 不使用
唐辛子や野菜など、素材が持つ自然で美しい色合いをそのまま活かしています。
アミノ酸調味料 不使用
人工的な旨みは足さず、厳選素材と発酵の力だけで奥深い味わいに。
酵母エキス 不使用
無添加風で終わらせない。
ごまかしのない、本物の味づくりにこだわっています。
畑の息吹をそのままに。
信州の大地が育てた素材たち
調味料で味を調整しない完全無添加キムチは、
野菜の味がダイレクトに伝わります。
キムフーズでは、契約農家など生産者の顔が見える長野県産白菜と国産野菜を贅沢に使用。
季節によって変わる白菜の水分量や甘みをスタッフが手しごとで見極め、仕込みを微調整しています。
添加物不使用だからこそ活きる、
素材が持つ本当の美味しさをお届けします。
Natural. Honest. Fermented.
効率よりも、温かみのあるものづくりを
ひとつひとつ手しごとで仕込む無添加キムチ
キムフーズのキムチづくりは、大量生産ではなく、スタッフがひとつひとつ手をかけて仕込むことを大切にしています。
野菜を洗うことから、仕込み、パック詰めまで、手間を惜しまないことで、素材の状態に合わせたキムチづくりができます。
ひとつひとつ丁寧に
信州の恵みが凝縮・秘伝の味
新鮮な国産厳選素材
細部にまで心をこめて
キムフーズの無添加キムチ
3つのポイント
その商品、
本当に無添加ですか？
単なる「無添加」表記には要注意！保存料だけなのか、調味料もなのかを要チェック。「保存料・着色料・アミノ酸調味料・酵母エキス不使用」など、何が入っていないか明確な商品を選ぶのが正解です。
原材料は
シンプルがいい
パッケージの裏面こそ真実！白菜、唐辛子、りんご、昆布だしなど、知っている自然素材だけが並んでいるか確認しましょう。聞き慣れないカタカナの化学物質名がないかチェックが必須です。
「美味しく育つ」のが
無添加キムチの証
本物の完全無添加キムチは、生きた乳酸菌の発酵で日々味が変化します。いつまでも酸っぱくならないのは、保存料等で発酵を止めているサインかも。味が育つ発酵キムチを選びましょう。
無添加を「極上の美味しさ」に変える。信州が誇る3つの素材
キムフーズのキムチが、添加物を使わずに奥深い旨みを出せる理由。
それは、同じ水脈・同じ気候で育った「信州の素材」同士の調和にあります。
他には真似できない、キムフーズだけの3つのこだわりをご紹介します。
自社農場で一から育てる
「長野県産白菜」
美味しいキムチは、畑から。
キムフーズでは、長野県佐久市と小諸市にある自社農場で白菜を栽培しています 。
昼夜の寒暖差が大きい信州の気候が、ぎゅっと甘みを蓄えた肉厚な白菜を育てます。
発酵が進んでもシャキッとした食感が失われない、極上の主役です。
砂糖は不使用。
「長井農園のりんご」の
自然な甘み
キムチのまろやかな甘みは、長野県小諸市「長井農園」のりんごを使っているから。
化学除草剤に頼らず、豊かな土壌で育ったりんごは、複雑な旨みと香りが特徴。
砂糖や甘味料を一切使わず、信州の果実の力だけで、奥深い自然な甘みを引き出しています 。
深いコクを生み出す
「和田龍酒造の純米酒」
化学調味料に頼らずにキムチに圧倒的なコクと旨みを加える秘密兵器が、長野県上田市にある老舗「和田龍酒造」の純米酒です。
米と米麹だけで造られた純米酒の豊かなアミノ酸が、素材の味をまとめ上げ、無添加でありながら上品で複雑な味わいを実現しています。
無添加キムチ
よくある質問
無添加キムチとは何ですか？
無添加キムチとは何ですか？
保存料・着色料・アミノ酸調味料・酵母エキスなどに頼らず、素材と発酵の力で仕上げるキムチです。キムフーズでは、自然由来の素材を活かした手しごとのキムチづくりを大切にしています。
キムフーズの無添加キムチは何が不使用ですか？
キムフーズの無添加キムチは何が不使用ですか？
保存料・着色料・アミノ酸調味料・酵母エキスを使用していません。
無添加キムチは酸っぱくなりますか？
無添加キムチは酸っぱくなりますか？
はい。発酵が進むことで、時間とともに酸味が出てきます。浅漬けのような味わいから、熟成した酸味まで変化を楽しめます。
子どもでも食べられますか？
子どもでも食べられますか？
辛さの感じ方には個人差があります。辛さが気になる場合は、少量からお試しいただくのがおすすめです。