手しごとが自慢の匠　330g | キムフーズ　信州韓国屋

【商品情報】
3種類の塩辛と信州りんごのすりおろしをたっぷり使用し、キムチ本来の形である長漬け（一本漬け）を一口サイズにしました。乳酸発酵する本格キムチの大容量タイプです。

原材料名：白菜、大根、人参、にら、漬け原材料（日本酒、りんご、唐辛子、麦芽水飴、かつお節、昆布、食塩、いか塩辛、にんにく、アミエビ塩辛、鰯魚醤、生姜）／調味料（アミノ酸等）
（一部にりんご・いかを含む）
原料原産地名：国産（白菜、大根、人参）
内容量：330g
保存方法：要冷蔵、10℃以下で保存してください

※横にしたり斜めにすると液が漏れる恐れがあります。

【商品説明】
本場韓国の伝統に日本の旨みを加えた、こだわりの一品を皆様に味わっていただきたい。そんな想いから、私たちのキムチ造りはスタートしました。

美味しいキムチは「塩辛」で決まります。
自然の恵みをたっぷり受けた白菜の、ほのかな甘みが特徴です。

手作りであること、本物であること。
私たちはキムチ作りに本気です。
創業以来、社内に根付いている「ちゃんと、手しごと」の精神。タレや塩辛の材料はもとより、塩漬けに始まる本場韓国の伝統的な製法で、熟練のスタッフが一つひとつの工程を手作業で行っています。

材料や工程を省略して、安価に大量生産することを選ばず、私たちが手仕事にこだわるのは、本物の味と食文化を守り、未来に残していきたいからです。これまでも、そしてこれからも、この精神を曲げることなく、本物を届けてまいります。

キムチは発酵食品です。乳酸発酵は、時間の経過や気温、季節によって進み方が異なります。発酵が進むと乳酸菌が増え、酸味が強くなります。酸っぱく感じたときは、炒め物や鍋料理にしてお召し上がりください。

3つのこだわり

【食材へのこだわり】
食材は全国各地から厳選して取り寄せ、温度管理を徹底した大型冷蔵庫で保管しています。鮮度を保った状態で、一つひとつ丁寧にキムチを製造しています。
ご飯のお供にはもちろん、日本酒とも相性がよく、毎日の食卓におすすめの一品です。

【旨味・乳酸発酵へのこだわり】
私たちは、乳酸発酵するキムチこそ本物のキムチだと考えています。キムチは塩辛を使用することで乳酸発酵します。
キムフーズの方程式は、
韓国伝統の味＋日本伝統の味＋α＝キムフーズのキムチ。
鰯魚醤、アミエビ塩辛、いか塩辛に、かつお節、昆布、日本酒などの日本の旨みを加え、キムフーズならではの味に仕上げています。

【徹底した衛生管理】
安心でおいしいキムチを手作りするため、徹底した衛生管理を心がけています。工場へ入る際には、粘着ローラーとエアシャワーでほこりを落としてから入室します。
食材や道具の洗浄には電解次亜塩素水生成装置を使用しています。商品の出荷前には金属探知機で最終確認を行い、異物の混入を防いでいます。