キムチに和田龍酒造の日本酒を使う理由｜上品な旨みとコク・信州の味

はじめに

長野県上田市に蔵を構える和田龍酒造様は、明治20年（1887年）創業の老舗酒蔵です。キムフーズでは、この和田龍酒造様が醸した純米酒をキムチに使用しています。

日本酒でキムチを漬け込むことで、旨み・風味・コクが加わり、他では出せない上品な味わいに仕上がります。今回は、無添加でありながら奥深い旨みを持つキムフーズのキムチの秘密と、地元・信州の素材同士が生み出す相乗効果についてご紹介します。

1. 日本酒をキムチに使う理由

一般的なキムチの漬け込みには、料理酒やみりんを使用するケースも多くあります。しかしキムフーズでは、あえて純米酒を使用しています。

2. 明治20年創業の技が生み出す「コク」

和田龍酒造様は長野県上田市で100年以上にわたり酒を醸し続けてきた蔵元です。

• 地元の水と米へのこだわり： 信州の豊かな自然がもたらす水と米を使用し、丁寧に仕込まれています。
• 長年培われた醸造技術： 長い時間をかけて育まれた技術が、一本一本の酒に深い味わいを宿しています。

その深みのある純米酒を惜しみなくキムチに使うことで、添加物ではなく「発酵と素材の力」だけで生まれる複雑な旨みとコクが実現するのです。

3. 信州同士の素材が生む、地元ならではの味

長野県上田市という同じ地域で育まれた素材を組み合わせることには、必然的な意味があります。

まとめ：上品な味の正体は、老舗酒蔵の純米酒

和田龍酒造様の純米酒は、化学調味料に頼らずに旨み・コク・風味を加えるための重要な素材です。

キムフーズのキムチの「無添加でありながら上品な味」の正体は、この日本酒にあります。信州の歴史と自然が詰まった本物の味わいを、ぜひ皆様の食卓でお楽しみください。